Brasseur confirmé (H/F)

La Brasserie du Giffre, brasserie artisanale à taille humaine située en Haute-Savoie (Verchaix), recherche BRASSEUR (H/F) polyvalent pour compléter son équipe de 6 personnes (dont 3 en production).
Notre gamme de bière est moderne et variée. Nous proposons une gamme classique, mais surtout une gamme éphémère en permanente évolution. Nous cultivons une vision très dynamique du monde brassicole.
Nous recherchons des forces vives pour la production, mais toutes les qualités personnelles sont les bienvenues pour améliorer le bon fonctionnement de cette petite structure.

Finalité du poste
Conduire des opérations de production interdépendantes ou complexes, diagnostiquer les dysfonctionnements courants, contribuer aux mises au point et apporter un appui technique reconnu à l'équipe.
Contour du poste
- Activités de fabrication, fermentation, conditionnement, nettoyage, contrôle, maintenance de premier niveau et gestion des flux selon les missions attribuées.
- Tâches particulières, horaires, habilitations et responsabilités spéciales à préciser individuellement.
Socle commun de production brassicole
- Prendre connaissance du programme de production, des consignes, des recettes et de l'état des installations avant le démarrage.
- Réaliser les opérations de production et de conditionnement confiées dans le respect des recettes, procédures et paramètres définis.
- Effectuer les contrôles en cours de fabrication et enregistrer les données de production et de traçabilité.
- Identifier les écarts, anomalies, risques de contamination ou défauts de fonctionnement et les signaler selon la procédure prévue.
- Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement des équipements et zones de travail selon les plans établis.
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité, de circulation et de port des équipements de protection individuelle.
- Participer aux opérations de manutention et de gestion des flux dans la limite des formations et autorisations détenues.

Compétence expérience autonomie du poste
Compétences attendues
- Compréhension des principales étapes de fabrication et de conditionnement de la bière.
- Lecture et application d'une recette, d'un mode opératoire, d'un plan de nettoyage et d'une consigne de sécurité.
- Réalisation fiable de mesures simples et utilisation des instruments de contrôle prévus.
- Rigueur en matière d'hygiène, de traçabilité, de rangement et d'enregistrement des données.
- Aptitude à la manutention dans le respect des règles de prévention et des limites individuelles.
- Capacité à échanger avec tous les membres de la brasserie, que ce soit à l'atelier ou aux autres postes afin de garantir la fluidité du fonctionnement de l'entreprise
- Maîtrise transversale du brassage, de la fermentation, du conditionnement et des opérations sanitaires associées.
- Capacité à analyser les dérives de process, anomalie de produit, rechercher des causes et proposer des corrections argumentées.
- Capacité à former, conseiller et sécuriser les pratiques des salariés moins expérimentés.

Expérience indicative
- Expérience confirmée du brassage et du conditionnement, avec maîtrise de plusieurs étapes du procédé, des équipements, des contrôles qualité et des exigences de traçabilité.

Autonomie et limites de décision
Niveau d'autonomie
- Autonomie pour préparer et conduire plusieurs opérations interdépendantes, ajuster les paramètres du procédé dans les limites validées, diagnostiquer un écart courant et décider des corrections usuelles. Il propose les améliorations. Les changements structurants de recette, décisions engageant la conformité ou la destruction d'un lot, travaux spécialisés et engagements financiers relèvent de la direction.

Contrat proposé : CDI 35 h sur 4 ou 5 jours par semaine
Date de début de contrat : au plus tôt