Boulanger expérimenté (H/F)

La maison qui est reprise se nomme "TY COZ" littéralement "La Vieille Maison" en breton.
Il s'agit d'une institution locale située à Perros-Guirec, face à la mer et à 3h40 de Paris en TGV.
https://www.perros-guirec.com/
Ty Coz existe depuis 1964 pour le plus grand plaisir des environ 8000 résidents à l'année de la ville, des plus de 50000 personnes en moyenne qui y séjournent l'été et pendant les vacances scolaires ainsi que des millions de touristes qui visitent la Côte de Granit Rose chaque année.
Jusqu'à ce jour resté dans la même famille, cet établissement très connu localement et situé face à l'église de la ville, bénéficie d'une clientèle locale fidèle et de clients parisiens et internationaux tous aussi exigeants sur la qualité et l'authenticité de son offre que nous avons l'intention de l'être.
Nous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Vos principales missions :
Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson,
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales,
Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson,
Réaliser des pains spéciaux : Pétrir et cuir selon les recettes maison,
Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale,
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP,
Respect des consignes individuelle et collective,
Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservation des aliments,
Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprentis.
Nous recherchons donc une personne talentueuse, dynamique et motivée qui soit disposée à respecter l'histoire bretonne de la maison TY COZ et de ses produits phares tout en y apportant des touches de modernité qui dépassent les côtes bretonnes de sa création.