Assistant / Assistante de manager

Sous la responsabilité du Manager, l'Assistant Manager assure le pilotage opérationnel du service et l'animation des équipes sur son périmètre. Dans un environnement de restauration autoroutière multi-enseignes, il garantit la qualité du service, le respect des standards des marques, des règles d'hygiène et de sécurité et contribue à la performance du point de vente.

MISSIONS PRINCIPALES:

Piloter l'activité
- Organiser et coordonner le service en fonction des flux clients.
- Répartir les collaborateurs sur les différents postes.
- Anticiper et gérer les périodes de forte affluence.
- Garantir la disponibilité des produits et la bonne tenue des points de vente.
- Participer directement aux opérations lorsque l'activité le nécessite.

Animer les équipes
- Donner les consignes et organiser le travail de l'équipe.
- Accompagner et former les nouveaux collaborateurs.
- Contrôler la qualité du travail et le respect des procédures.
- Faire respecter les règles internes et remonter au Manager les situations nécessitant
son intervention.
Garantir les standards et la satisfaction client
- Veiller au respect des standards propres à chaque enseigne : recettes, grammages,
présentation, merchandising et qualité de service.
- Garantir la rapidité et la qualité de l'accueil client.
- Gérer les réclamations et incidents clients relevant de son niveau de responsabilité.
Garantir l'hygiène et la sécurité
- Faire appliquer les règles HACCP, les procédures de nettoyage et les contrôles
obligatoires.
- Veiller au respect des températures, DLC, règles de stockage et de traçabilité.
- Faire respecter les règles de sécurité des personnes et des biens.

Contribuer à la performance
- Animer la vente et la vente additionnelle.
- Limiter les ruptures, pertes, déchets et démarques.
Participer au suivi des stocks et aux inventaires.
- Veiller au respect des procédures d'encaissement et signaler les écarts.

Compétences attendues
- Leadership et capacité à animer une équipe.
- Sens du client et du commerce.
- Organisation, réactivité et capacité à gérer les priorités.
- Rigueur et exemplarité.
- Maîtrise des fondamentaux de la restauration et des règles HACCP.
- Capacité à travailler dans un environnement multi-enseignes et à forte variation
d'activité.